四十年前，芝玫蛋糕創辦人-蔡政達師傅，還是地方蛋糕店的僱員，那是個物資珍貴的年代，老師傅們，常以麵皮包覆即期品蛋糕重新烘烤，再製成為商品，這就是起酥蛋糕的前身。後經蔡師傅改良，包覆全新烘烤的海綿蛋糕，即成為今天全台處處可見的起酥蛋糕。

 

三十年前，一家不起眼的小烘焙屋，在當時還不熱鬧的天母德行東路上開幕了。當時出來創業的蔡師傅，因為資金缺乏，當時全無裝潢，僅安裝幾盞日光燈與添置二手器具，就開始了第一間店。剛創業時，其實是一間麵包店，但是老闆與老闆娘內外分工，老闆負責烘焙，老闆娘則推著推車銷售，將蛋糕推到士東市場做試吃及銷售，逐漸在店的周圍打開市場；後又因熱心客戶的介紹，到各金融保險公司提供試吃，介紹與販售，更進一步開拓了外送市場。也因此，即便到今日，金融業的客戶仍然是我們的主客戶群，與台灣的金融業一起成長了三十年，並得到全台各地客戶的青睞。

 

除了發明起酥蛋糕外，後來蔡老闆又經過研發改良，推出芝玫今日的明星商品-日式輕乳酪蛋糕，其低糖．低油．低熱量的特點，完全符合現代健康養生觀念，鬆軟而入口即化的雲口感，讓人一試成主顧，也變成人人都愛的幸福甜品。

 

30年前來訂彌月禮的客人，現在也帶著下一代來訂彌月禮了，代代相傳的品牌及品質是芝玫的驕傲，也是芝玫的責任，要讓這份幸福，一直傳承下去。