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2014-01-01

標題:黑森林蛋糕的由來

大家在訂購巧克力蛋糕時,最受歡迎的,就是黑森林蛋糕了,但黑森林蛋糕的由來是什麼呢?

      黑森林是位於德國西南的一個山區,從巴登巴登 Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶,都屬黑森林區,因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林,而 Kirschtorte就是櫻桃奶油蛋糕的意思,所以黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應該是較恰當的。,
     
       相傳古早以前,每當黑森林區的櫻桃豐收時,農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外,在做蛋糕時,也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層裡,或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在製作蛋糕的鮮奶油時,更會加入不少名為櫻桃水的烈酒(Kirschwasser)~而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕,傳到外地後,也就變成所謂的「黑森林蛋糕了」!

       
        雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時,會使用較多巧克力,不過黑森林蛋糕真正的主角,還是那鮮美豐富的櫻桃哦!以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例~也因此德國政府對這種國寶級黑森林,也作出了相關的規定,像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份,就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔!

        所以黑森林呀,真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕,更不是巧克力蛋糕的代名詞!今天即使來到德國黑森林,並不見得到處都能幸運地嚐到沒有巧克力的黑森林蛋糕,不過有機會在此地享受黑森林時,不妨細心留意蛋糕裡的小櫻桃,讓自己重新認識黑森林外,別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦!